[p. 68]. On trouve ensuite Castel-Sardo, aussi fortinée, et Bosa, ville ancienne. On recueille près de cette dernière le vin blanc exquis nommé Malvoisie, lequel peut rivaliser avec la malvoisie de Madère.

Troviamo poi Castel Sardo, anch’esso famoso, e Bosa, antica cittadina. Vicino a quest’ultimo si raccoglie lo squisito vino bianco chiamato Malvasia, che può rivaleggiare con la Malvasia di Madeira.

[pp. 221-222]. L’un des produits précieux de la Sardaigne, ce sont ses vins.
En cela, comme en d’autres choses, l’auteur de la Notice est parfaitement d’accord avec le docteur
Azuni. Les vins les plus estimés sont, parmi les rouges, le cananao, le giro, le monica, le genias et le nurragas; et parmi les blancs, le muscat, le nasco, le vernaccia et le malvoisie. Les premiers croissent dans la même vigne, près Cagliari, ainsi que les blancs; mais le malvoisie de Bosa est le plus estimé de cette sorte. Nous savons pertinemment qu’un personnage fort riche, et faisant les honneurs d’une table succulente à Paris, a donné souvent du malvoisie de Bosa pour celui de Madère, sans que personne crût devoir révoquer la chose en doute. Le vernaccia le meilleur est celui des environs d’Oristano. Ces vins, lorsqu’ils ont été bien faits, acquièrent beaucoup en vieillissant, au point qu’ils deviennent de véritables vins de liqueurs, comme le Chypre, le Malaga, le Tinto et autres. Les vins rouges prennent, en vieillissant la couleur des vins d’Espagne, tels que le Malaxa et l’Alicante. Le vin nommé nasco est des plus agréables.
Les vins rouges de l’Ogliastra, ceux d’Alghero de Sassari et de Bosa même, se recueillent en abondance, mais ils sont de qualité très-inférieure. Les vendanges ont lieu à la fin de septembre.
A Sassari, on les commence seulement à la Saint-Michel; les citadins sortent alors de leurs murs, et se répandent dans leurs bastides ils donnent là essor à la gaieté et à l’enjouement qui caractérisent les habitans de cette seconde ville de la Sardaigne.
Indépendamment des vins sardes estimés, on fabrique à Villacidro, à Saint-Lussurgio et dans les Barbagies, des eaux-de-vie fortes, et nommées ardente pour cette raison.

Uno dei prodotti pregiati della Sardegna sono i suoi vini.
In questo, come in altre cose, l’autore della Nota è completamente d’accordo con il medico Azuni. I vini più pregiati sono, tra i rossi, Cannonau, Giro, Monica, Genias e Nuragus; e tra i bianchi, Moscato, Nasco, Vernaccia e Malvasia. I primi crescono nello stesso vigneto, vicino a Cagliari, così come quelli bianchi; ma la Malvasia di Bosa è la più pregiata di questa tipologia. Sappiamo bene che un personaggio molto ricco, che faceva gli onori di una succulenta tavola a Parigi, spesso regalava la Malvasia di Bosa per quella di Madeira, senza che nessuno ritenesse necessario mettere in dubbio la cosa. La vernaccia migliore è quella dei dintorni di Oristano. Questi vini, quando sono ben fatti, acquistano molto con l’invecchiamento, al punto da diventare veri e propri vini liquorosi, come il Chypre, il Malaga, il Tinto ed altri. Man mano che invecchiano, i vini rossi assumono il colore dei vini spagnoli, come Malaxa e Alicante. Il vino chiamato nasco è piacevolissimo.
I vini rossi dell’Ogliastra, quelli di Alghero, Sassari e la stessa Bosa, se ne trovano in abbondanza, ma sono di qualità molto inferiore. La vendemmia avviene a fine settembre.
A Sassari iniziano solo il giorno di San Michele; gli abitanti poi lasciano le mura e si diffondono nelle loro case di campagna, dando vita all’allegria e alla giocosità che caratterizzano gli abitanti di questa seconda città della Sardegna.
Indipendentemente dai pregiati vini sardi, a Villacidro, San Lussurgiu e nelle Barbagie si producono acquaviti forti, per questo chiamate ardenti.